Шеф-повар

Компания "Карельская Форель"

Обязанности:

• Руководство работой кухни и командой поваров

• Подбор, адаптация , обучение персонала

• Проведение и разбор инвентаризации

• Управление и координация технологических процессов между Подразделениями

• Работа с технологическими картами, калькуляция, подбор и оптимизация сырья, контроль входящего сырья, контроль качества выпускаемых блюд

• Работа с ФОТ. Ведение графика учета рабочего времени

• Участие в управлении эффективностью Заведения ( повышение ТО, оптимизация затрат, сокращение списаний, увеличение среднего чека)

• Подбор и работа с Поставщиками. Заключение Договоров, мониторинг цен, работа с возвратом сырья

• Разработка основного меню, сезонных предложений

• Разработка меню для обслуживания туристических групп

• Обеспечение потокового обслуживания гостей . Линия раздачи

Требования:

• Опыт работы от 3 лет Шефом или 5 лет су-шефом

• Умение создать команду

• Опыт работы с форматом « бистро», опыт обслуживания и работы с туристическими группами приветствуется

• Позитивность, инициативность, желание расти и развиваться вместе с нашим Проектом.

Условия

Возможность работы в сердце Карелии. На передовой туристического потока. В красивом, современном ресторане.

На кухне, где все радует глаз. Вам там будет удобно!

Вы сможете поработать с несколькими форматами на одной Площадке.

Бистро, кафе, туристические группы, банкетное обслуживание, event. Это вызов!

Мы, со своей стороны, готовы к достойной оплате вашего труда

Обсуждается.

И да, оформляем официально

Если вы готовы к переезду, то мы оплачиваем проживание.

Будет трудно, но интересно